Was isst man in Amasra?

Was isst man in Amasra?

Amasra ist eine Stadt, die ihre Menschen vom Meer ernährt. Die Restaurantmenüs wechseln mit den Jahreszeiten; die Frische auf dem Teller ist direkt und ungeschminkt.

Atlantischer Bonito (Palamut) und Wittling (Mezgit)

Die zwei Könige der Amasraer Tafeln sind der Atlantische Bonito (Palamut) und der Wittling (Mezgit) aus dem Schwarzen Meer. Die Bonito-Saison läuft von September bis Dezember. Frisch aus dem Netz gezogener Bonito, im Ofen oder auf dem Grill gebacken — so etwas gibt es nirgendwo sonst.

Amasra-Salat

Das charakteristische Merkmal des Amasra-Salats ist, dass er mit Koruk-Melasse angemacht wird — dem Saft unreifer Trauben, eingekocht und konzentriert. Dieses herbe, dunkle Dressing verleiht dem Salat einen Geschmack, den man anderswo nicht findet. Er steht nicht auf jeder Speisekarte; fragen Sie ruhig danach.

Rakı-Balık

Das Ritual von Rakı mit Fisch (Rakı-Balık) ist geradezu das Markenzeichen Amasras. Am Hafenrand sitzen, den Sonnenuntergang über dem Schwarzen Meer beobachten, einen Teller Wolfsbarsch oder Brasse teilen — das ist nicht bloß Essen; es ist ein Erlebnis.

Schwarzmeer-Sardellen-Dorfbrot (Hamsi Köy Ekmeği)

Schwarzmeer-Sardellen (Hamsi) — Sardellen aus dem Schwarzen Meer — frisch gebraten und in frisch gebackenes Dorfbrot gesteckt ist einer der schlichtesten und dennoch befriedigendsten Geschmäcker Amasras.

Schwarzmeer-Pide

Die lokale Pide, die in Amasraer Bäckereien gebacken wird — breit, dünn, im Steinofen gebacken — ist die perfekte Begleitung zu jedem Fischgericht. Heiß aus dem Ofen mit etwas Butter ist es eine Gaumenfreude für sich.