Что есть в Амасре

Что есть в Амасре

Амасра — город, который кормит своих людей морем. Меню ресторанов меняется со сменой сезонов; свежесть на тарелке — прямая, без прикрас.

Пеламида и мерланг

Две королевы столов Амасры — пеламида (palamut) и мерланг (mezgit) из Чёрного моря. Сезон пеламиды — с сентября по декабрь. Пеламида, только что вынутая из сети и запечённая в духовке или на гриле, — ни с чем не сравнима.

Салат «Амасра»

Главная особенность салата «Амасра» — заправка патокой из незрелого винограда (koruk pekmezi): сок недозревшего винограда уваривается и концентрируется. Эта терпкая тёмная заправка придаёт салату неповторимый вкус, который не встретишь больше нигде. Он есть не в каждом меню; обязательно спросите.

Ракы с рыбой

Трапеза «ракы с рыбой» — практически торговая марка Амасры. Сидеть у гавани, наблюдать закат над Чёрным морем, делиться тарелкой с сибасом или дорадой — это не просто еда; это опыт.

Хлеб с хамсой

Хамса (hamsi) — черноморский анчоус — обжаренная и уложенная в свежий деревенский хлеб, — один из самых простых и сытных вкусов Амасры.

Черноморская пита

Местная пита, выпекаемая в амасринских пекарнях, — широкая, тонкая, печная — идеальное дополнение к любому рыбному блюду. Горячая, с кусочком масла, она хороша сама по себе.